在张家口地区，每个县都有各自独特的小吃，在农村红白喜事上发挥着重要的凝聚做用。这次先说的是蔚县的传统名肴——八大碗。
在张家口蔚县农村的喜庆宴席上，八的数量是最为吉祥的数字。自然就形成了以八种肉类菜肴为主的八大碗。一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。
今天我来给大家介绍一下：八大碗荤素搭配，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”肥而不腻的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有荤藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“浑煎鸡”，有鲜嫩别致的“块子杂烩”，有调味精美的“清蒸丸子”，还有素淡清香的“银丝肚”。
当然，在这“八大碗”中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。
现在随着农村生活水平的提高，八大碗也由原来的传统口味发展到现在十几类，多品味，带海鲜类等近三十多种的新八大碗，赋予了传统八大碗新的生命。
欢迎大家来张家口，我请大家吃八大碗，一定让你沉醉其中。
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